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时间:2020-03-25  来源:吉林日报  
关键词:过期食材


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    胡建兵p8Q大吉网-吉林日报官方网站

    随着疫情防控阻击战取得重要的阶段性成果,全国多个省市许多地方的餐饮业都开始恢复对外经营,一些地方甚至发布文件要求领导带头到一些餐饮店消费。中国社会生活逐渐回归正常秩序,这是全国人民历尽千辛万苦才赢来的“日常幸福”,值得我们拥有和拥抱。但这些关门已近两月的餐饮店的环境和食材是否安全?这个问题必须引起高度重视。有关部门在餐饮店恢复经营的同时,必须先到餐饮店查一查店内的食材是否过期,是否变质,是否安全。p8Q大吉网-吉林日报官方网站


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    今年春节前几天才启动新冠肺炎疫情全国应急响应机制,这个时候,各地餐饮店已对春节期间包括除夕“年夜饭”的订单排得满满的,各种食材都准备好了,把各个冷藏柜、冷冻箱里塞得满满的,也加工了许多熟食,像做了一些油炸、水煮食材等。但没想到一场突如其来的新冠肺炎疫情把餐饮业的阵脚全打乱了,不得不关门停业。原本订得满满的“年夜饭”被取消了,原本春节期间的一些婚宴等也停办了,一切都归零。p8Q大吉网-吉林日报官方网站


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    疫情期间,餐饮业门关了,但已采购的大量食材却退不回去了。食材是有保质期的,也是需要储存条件和设备的,但由于春节前采购的食材较多,而一些餐饮企业特别是一些小餐饮店对食材的储存条件有限,可能存在着生熟不分、存放在一起的情况。餐饮业关门两个月了,这些食材不知是否过期,是否变质,恐怕只有店里人知道。再说,就算暂时没变质没过期,但目前去餐饮店消费的人还不是很多,这些食材要到什么时候才能全部消耗掉,谁也说不清楚。因此,这些食材的安全真的应该打上一个不小的问号。p8Q大吉网-吉林日报官方网站


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    疫情得到控制,餐饮业是该恢复正常的营业,有人分析认为,餐饮业有可能出现“报复性消费”。但不管怎么样,餐饮业恢复营业,必须把安全放在第一位。首先,要确保环境的安全。店内采取什么样的消杀措施,才能确保消费者用餐安全?有关部门应该给予指导。其次,要确保餐饮店的食材的安全,不能让一些过期的或者已经变质的食材端上餐桌。不然,如果一些餐饮店用了春节前就已加工好的熟的或者半熟的食材,用了已经过期的食材,那可能让消费者的身体受到极大的伤害。p8Q大吉网-吉林日报官方网站


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    市场管理部门必须对餐饮业恢复营业加强监管,对其恢复营业有一个明确的标准。同时要加强督查,责令餐饮业把过期的或者变质的食材全部清理干净。有关部门要进行上门检查,必须在符合恢复营业的条件后,才能让他们营业。一旦发现有餐饮店用一些过期的或者变质的食材,必须依法处罚。作为食客,去消费也要多长一个心眼,条件允许的话,可以亲自到后厨去查验。假如不能查验,应尽量食用一些能看得见的东西,如店内水池中养的鱼、虾和新鲜的蔬菜、豆制品等,尽量不要食用一些不确定的东西。一旦感到菜肴中有异味,应该向有关部门举报,以助力餐饮业健康发展和秩序规范。p8Q大吉网-吉林日报官方网站


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