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时间:2020-05-19  来源:吉林日报 编辑:马萍  
关键词:酸菜


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    工人们正在整理成品酸菜a9E大吉网-吉林日报官方网站

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    130吨发酵罐的地上部分a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    本报记者 张力军 冯超a9E大吉网-吉林日报官方网站

    作为东北人,同样有着一个共同的味觉体验,那就是酸菜。在东北,没吃过酸菜的人可能没有,不喜欢吃酸菜的人可能少之又少,理由就是那是故乡的味道。然而,近些年来很多人却逐渐远离了酸菜,因为传统的加工方法会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐又是致癌物,对人们的健康有害。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述。据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”。可见酸菜的历史之悠久。随着时代的发展,人们生活水平的提高,一家一个酸菜缸的历史早已结束,“大坑酸菜”“洞藏酸菜”等纷纷走上人们的餐桌。然而,不论是埋在坑里,还是放到山上,依然没有脱离传统的加工方法。直到“好芯”酸菜的出现,才让酸菜加工方法出现了革命性的变化。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    走进吉林省田谷有机食品有限公司的加工车间,眼前的情景颠覆了你的想像——a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    机械化无菌生产车间采取内外隔离的方式,人们只能隔着玻璃窗观看工人们工作的情形。宽大的车间里,100个医用不锈钢制成的大罐有序排列,每个容量316升,可腌白菜130吨,8米高的它们采用半地上的方式,实施严格的温湿度控制。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    公司董事长田作芬向我们介绍了“好芯”酸菜的生产过程,“好芯”酸菜从原材料到产品,要经过25道工序,择要而言:a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    公司引进东北农业大学的技术研发团队及先进的生产工艺设备,独家采用混合直投式乳酸菌人工接种发明专利技术,生产的有机乳酸菌酸菜不含有亚硝酸盐。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    生产用水采用德国超滤净水系统。菜品在全封闭的白钢罐中进行地下恒温厌氧45天发酵。成品菜使用巴氏低温灭菌系统。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    全程可追溯。公司采用智能化可追溯食品安全管理体系,实现互联网与农业产业化相结合,从根本上保障食品安全性。消费者可通过扫描二维码追溯了解产品从原材料到加工的每一个环节,并且24小时网站在线浏览生产车间。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    田作芬说,不是开玩笑,我们生产酸菜的酸菜水,完全可加工成乳酸饲料。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    总而言之,“好芯”酸菜是完全脱离了传统而完全进入了现代化的产品。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    生产好的产品,必须有好的原料。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    位于长白山下的桦甸市山青水秀,公司3000亩有机原料基地就位于桦甸市桦郊乡平安村。这里依山傍水,日照充足。有经过3年回转的有机土壤,有精选非转基因白菜种子,更有严格遵循有机种植标准规程。这里产出的白菜富含维生素A、B、C及微量元素硒等营养成分。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    公司与桦甸市桦郊乡人民政府、桦郊乡平安村的村民们达成共识,由吉林省田谷有机食品有限公司主导,通过公司+合作社+农户+土地入股的模式直接带动白菜种植户1000余户,其中建档立卡贫困户352户,对于辖区内以土地参股的农户,在土地参股价格每年每亩1000元的基础上,通过运营后,每年拿出20%的利润进行二次分红,返给农户;户均年增收1.4万余元,并对于有劳动能力的20位农户,由公司及桦甸市品田谷科技蔬菜种植专业合作社安排就业。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    公司的带动,让桦郊乡平安村提前一年完成了脱贫攻坚任务。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    为了让更多的乡亲们在田谷公司的发展中受益,由市里组建全市联合社。将10个乡镇合作社组建形成全市蔬菜种植加工联合社,即桦甸市十方蔬菜种植加工专业合作社联合社。公司于2018年11月与桦甸市十方蔬菜种植加工专业合作社联合社签订合作协议,采取“龙头企业+专业联合社+贫困户”运营模式,实现扶贫资金保值增值,贫困户持续稳定受益。桦甸市十方蔬菜种植加工专业合作社联合社总投资1878.64万元,其中一期投资863.54万元,二期投资1015.10万元,共建设100m泡菜罐48个,每个泡菜罐费用39万元。以租赁的方式,租期15年租给田谷公司。企业每年向联合社缴纳租赁费180.35万元,联合社每年提取折旧费47万元,再留取不超过收益额5%的9万元费用后,剩余125万元给全市2628户贫困户分红。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    一个龙头企业就带富了全市的贫困户,充分体现了产业扶贫、精准扶贫的巨大成效。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    田谷有机食品有限公司的成功,给我们带来了这样一些启示。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    启示之一,依靠科学技术进步对传统食品进行现代化改造,进而形成一个新的产业,完全是可行的,事实也是成功的。“好芯”酸菜,采用乳酸菌发酵生产酸菜专利技术,运用现代化的工艺、现代化的流程、现代化的手段,生产出了完全保持传统风味的产品。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    启示之二,农业产业的发展离不开黑土地,必须有建设农村、服务农民的情怀。无论是“公司+合作社+农户+土地入股”的模式,还是“龙头企业+专业联合社+贫困户”的模式,田作芬带领的田谷公司始终把农民的利益放在了公司发展的目标之内,还在产品推广阶段,就把全市的贫困户贫困人口的脱贫纳入其中,让农民得益,让贫困户脱贫。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    启示之三,农业现代化需要大量资金的注入,靠农民一家一户无法做到,靠部分农民联合起来亦难做到,只有引入工商资本,对传统产品和产业进行现代化改造,以加工业带动原材料生产和市场供应,从而实现一二三产融合发展。田谷公司是由工程、采矿业而进入农业产业,投入近2亿元生产酸菜,这才让酸菜产业产生了革命性的变化,完成了由传统向现代的跨越。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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    “好芯”酸菜,2018年投入市场,就迅速得到市场认可,传统产品经过现代化改造,就焕发了新生命力。可谓是一场“酸菜革命”。a9E大吉网-吉林日报官方网站


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