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时间:2020-02-04  来源:彩练新闻  
关键词:立春 春饼


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    俗话说:一日之计在于晨,一年之计在于春。春天在我们每个人的生活里代表着朝气蓬勃和生机盎然。fuE大吉网-吉林日报官方网站


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    春节刚过,二十四节气中的“立春”就倏然而至,为了祝福春天的美好生活,全国各地都要吃春饼,名曰“咬春”,咬下这一口,春天的好运气就伴随着你走过一年四季春夏秋冬。吃春饼的习俗在我们国家历史悠久,每逢立春我们每一个人都会吃春饼。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    春饼不仅仅是餐桌上的美味,而且有更深远的寓意,把配菜卷到饼中,意思是把美好的春天和幸运都卷起来留给自己,让好运气陪伴自己一整年,真是好彩头。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    春饼的做法有各种各样,区域不同,民族不同,食材不用,春饼的做法也就不同。不过不管是哪种做法,都要在饼里卷一些蔬菜,卷的食材每个人可以根据自己喜好调整。今天立春,记得吃春饼,寓意深远有营养,春天美不美,全凭这一口。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    面粉200g,开水110g,韭菜150g,绿豆芽160g,里脊肉110g,鸡蛋2个,绿豆粉丝半把,胡萝卜丝40g,生抽15g,盐4g,孜然粉3g,油适量fuE大吉网-吉林日报官方网站


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    以下调料为腌肉所用fuE大吉网-吉林日报官方网站


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    生抽4g,盐1g,鸡蛋清5g,生粉1g,老抽1g,白胡椒粉0.5g,老抽1gfuE大吉网-吉林日报官方网站

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    1.先把绿豆粉丝用凉水泡上。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    2.200克面粉加入110克的开水,边加热水边用筷子搅拌均匀。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    3. 等到稍微晾凉,用手和成面团,盖上盖子醒20分钟。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    4. 醒面的时候可以来准备蔬菜,首先把韭菜洗干净切成4厘米的段。肉切成肉丝。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    5.切好的肉丝里加入生抽4克,盐1克,蛋清5克,生粉1克,老抽1克,白胡椒粉0.5克拌匀腌制备用。(蛋清是从一会儿准备炒菜用的鸡蛋里取出的。)fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    6. 把胡萝卜切丝,豆芽清洗干净备用。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    7. 准备好所有配菜后,面也醒的差不多了。将面团分成10个大小均等的剂子。每个剂子重31克左右。把剂子揉圆压平,然后在每个剂子上刷上一层油。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    8.然后再在油的上面撒上一层干面扑。(最好用熟面,炒过的熟面,因为已经破坏面筋,不会粘连,烙好的饼能更好的分离,如果没有熟面也可以用生面,就是刷油的时候要稍微多刷一些油)fuE大吉网-吉林日报官方网站


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    9.分别把每两个面饼合在一起,油面相对。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    10. 然后擀成一个直径约18厘米的饼。开始烙饼,烙第一个的时候可以在锅底少抹一点油,之后就不用再放油了,可以把所有饼烙完。一定要记着勤翻面,因为本来就是烫面,已经是半熟的面,稍微一起花就熟了。烙得太久饼会发干,不柔软。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    11.烙好的饼稍微放凉一点就可以揭开了,揭开后就是两张饼。这种烙饼的方法可以加快烙饼的速度,而且烙出来的饼也很薄。因为用的是烫面,所以饼的保水性很好,烙出来的饼也很柔软。一次烙完5个饼(10张饼)fuE大吉网-吉林日报官方网站


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    12. 之后开始准备炒合菜,先将两个鸡蛋打散(不加盐)。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    13. 之后烧油将鸡蛋炒熟,盛出备用。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    14. 炒锅内再次下入适量食用油,把肉炒至变色。肉炒到略变色后下胡萝卜丝、豆芽、粉丝,然后加15g生抽翻炒均匀。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    15. 等到豆芽略微变软,粉丝吸汤汁变透明后加入韭菜。之后加入鸡蛋,拌匀后加盐调味即可。因为之前放了不少的生抽(已有咸味),所以盐要适当的放,不要放多了,拌匀就可以啦。fuE大吉网-吉林日报官方网站

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    16. 把菜放到饼上,卷起来就可以开吃了。fuE大吉网-吉林日报官方网站


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    今天是立春,证明春暖花开的日子就快要到了。笼罩在我们头顶的寒冬和阴霾就快要过去了,希望我们都能早点摘下口罩,在春暖花开的日子里,去见我们相见的人,做我们想做的事。fuE大吉网-吉林日报官方网站


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