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时间:2020-02-08  来源:彩练新闻  
关键词:元宵节


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    正月十五闹元宵,元宵佳节是我们的传统节日,历史悠久,民间庆祝活动很多,北吃元宵,赏花灯、舞龙、舞狮等等,各地各有不同。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    当前正处于疫情防控的关键时期。提醒大家,今天不要聚集,不要聚会,团圆不差这一天。老实待在家,是对社会最大的贡献。元宵节期间,为避免人群聚集引起的交叉感染,要减少出门和聚集,尽量不去人多的地方,也是对自己和他人的负责!Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    元宵,古时候也叫“浮元子”,生意人还叫它“元宝”。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,其实,这是两种做法和口感都不同的美食。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    黑芝麻花生汤圆——汤圆中的经典Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:糯米粉200克,温水 馅料:熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎,然后加入猪油和糖,搅拌均匀,放冰箱冷藏,猪油会凝固,容易包馅。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2. 糯米粉加慢慢加温水,揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条,切成一个个小剂子,大小看你自己喜欢。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3. 每个剂子揉圆压扁,包入一个馅料。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4. 开水下锅,点一次水,浮起即食。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    酒酿汤圆——既是甜品又是补品Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:汤圆,甜酒酿,鸡蛋,枸杞Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1. 汤圆可以按照上面自己做,也可以买速冻汤圆。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2.煮汤圆的时候,舀一些甜酒酿出来。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3. 打开一个鸡蛋。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4. 等水沸腾时,加入适量甜酒酿。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5. 再次沸腾时,沿着锅边淋入蛋液,不要搅拌。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6. 蛋液会慢慢凝固,浮起,加几颗枸杞,即可关火。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    红豆小汤圆——不用包馅也好吃Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:红豆100克,糯米粉100,温水90克,红糖适量Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1. 红豆提前浸泡两三个小时。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2. 放入电压力锅,加水,没过红豆一点点就行。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3. 选择“豆类”程序。用电压力锅比较快,省心,你当然也可以选择用其他锅。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4. 糯米粉中慢慢加入温水,混合成一个面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5. 揉成长条状,切成一个个小剂子,揉圆。(小一点,容易熟。)我吃了一半,剩下的一半放冰箱冷冻,照片里是冷冻后第二天的圆子,第一天的忘记拍了Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6. 把煮好的红豆和汤倒在锅里,加入适量红糖,边煮边压,这样部分红豆就会成红豆沙。水开后,加入圆子,浮起即可。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    糖不甩——软糯甜滑,做法简单Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:糯米粉100克,温水90克,红糖30克,炒熟的白芝麻,椰蓉,有花生会更好Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1.在糯米粉中慢慢加入温水,和成一个面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2.分成一个个差不多大小的丸子。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3.开水下锅,煮至丸子浮起,再稍微煮一会。捞起。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4.红糖和适量水小火融化。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5.把煮好的丸子放入锅中,轻轻翻炒几下,使均匀裹上颜色。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6.出锅,装盘,浇上糖水,撒上芝麻和椰蓉,有花生碎更好。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    红薯红糖丸子——不炸不蒸,健康香甜Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:红薯100克,糯米粉100克,红糖适量,炒熟的芝麻适量Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    做法:Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1. 红薯蒸熟,可以利用煮饭的时候电饭煲蒸格,省电。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2. 刮取红薯泥,用勺子压烂。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3. 加入糯米粉,揉成一个光滑的面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4. 整形成长条,切成均等大小的剂子,搓圆。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5.红糖和炒熟的芝麻大约1:1放在料理机中,打碎,放在一个盘子里备用。我大约放了各三勺吧。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6.水开后,放入红薯团子,等到团子浮起,就熟了。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    7.捞起,立刻滚上红糖芝麻馅。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    彩云汤圆Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:糯米粉200克,红曲粉少许,豆沙馅适量Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    过程:Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1.一半糯米粉中慢慢加入适量温水,水温要高一点,开水稍微凉一点就可以了,揉成软硬适中的面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2.另一半糯米粉中加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3.豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4.两个面团滚成长条,相互缠绕。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5.揉成一个彩色的长条,用刮板切成均等大小的剂子,搓圆,包入馅料。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6.锅中水先烧开,下丸子,水开后加入半碗冷水,再煮开,浮起即可,现做的很容易熟的。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    粉爪汤圆——萌萌哒Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:糯米粉150克,红曲粉少许,橘香芝麻豆沙馅适量Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1.糯米粉中慢慢加入适量温水,和成一个软硬适中的面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2.其中分一小部分糯米面团加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。得到一白一红两个面团,盖上保鲜膜静置一会儿。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3.豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4.白面团分成大约15克左右,然后红色面团取一个略大,三个略小的,搓成圆球Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5.白面团包入一个豆沙馅Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6.把红色面团稍微沾点水,贴在汤圆上面Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    7.盘子上撒些熟糯米粉,汤圆放上面防粘Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    8.盘子上抹油,放入汤圆,水开后,放在锅里,蒸大约7分钟。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    南瓜蒸汤圆Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:南瓜泥200克,糯米粉130克(约),面粉60克(约),豆沙馅适量,椰蓉适量Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1.南瓜蒸熟,刮取南瓜泥,压烂。(其实南瓜可以在煮饭时用蒸格顺便蒸,这样更省电。)Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2.南瓜泥、糯米粉、面粉放入厨师机中。(面包机或手揉都可以,这个随便揉揉就能成团,只是南瓜含水量不同,尽量面团揉得软乎一些。)Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3.一边揉一边观察一下面团状态,如果干了,也可以少量加一点点水。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4.揉成一个均匀光滑的面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5.分成大小差不多的剂子,每个剂子搓成小球,随时盖上保鲜膜,防止变干。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6.豆沙馅也分成等量的小球,比刚才的面团要小一些。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    7. 取一个面团,压扁,包入一个豆沙馅,重新滚圆。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    8.把包好的南瓜汤圆放在油纸上。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    9.水开后,蒸10~13分钟,时间根据汤圆大小而定。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    10.蒸好的汤圆黄黄的,颜色很好看,滚上点椰蓉,好看还不粘手,用手可以直接拿着吃。(如果没有椰蓉,也可以什么都不沾,黄黄的,也好看。最好汤圆做得小一点,精致,好看,还可以多吃几个。)Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    红薯豆沙蒸汤圆——甜而不腻Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:红薯100克,糯米粉100克,糖10克,芝麻馅(炒熟的黑芝麻60克,炒熟的花生40克,糖35克,猪油50克)适量,椰蓉适量Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1.红薯洗净,蒸熟。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2.红薯去皮,趁热加糖,边压烂边搅拌均匀成红薯泥。不喜吃糖的,也可以不加糖。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3.慢慢加入糯米粉,揉成一个均匀的面团。红薯含水量不同,所以这个量可能有所差别,如果干了,可以加少许水。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4.整形成长条,分割成均等大小的小丸子。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5.馅料也均等分割,这里可以用各种自己喜欢的馅料。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6.每个面团内包入一份馅料。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    7.盘子上刷少许油,把包好的糯米团子放在盘子里,隔水加热大约8分钟。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    8.蒸熟的团子趁热放在椰蓉里滚一滚,完成。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    紫薯梦幻汤圆Jum大吉网-吉林日报官方网站

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    材料:糯米粉65克,澄粉35克(没有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生馅,椰蓉Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    1.紫薯蒸熟或煮熟,去皮,压烂。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    2.趁热,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果干,可以加少许水,揉成一个软硬适中不粘手的面团。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    3.把面团在揉面垫上滚成长条,用刮板切成大小相等的剂子。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    4.每个剂子揉圆,盖上保鲜膜,随时注意保湿。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    5.把馅料也分成相应的团子,稍微比糯米团小一些。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    6.取一块面团,压扁,捏成碗状,放上一个馅料。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    7.包的时候是用虎口把面边往上推,捏紧收口。如果觉得略干,收口有裂纹,手上稍微沾点水抹一抹,立刻天衣无缝了。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    8.准备一个盘子,抹油,放上包好的紫薯糯米团子,蒸10分钟左右。如果是开水上锅,7、8分钟就可以了。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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    9.蒸熟以后,趁热在椰蓉上滚一滚,沾满椰蓉即可。Jum大吉网-吉林日报官方网站


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